Sanchez Romate keltert diesen sehr süßen Sherry ausschließlich aus der berühmten Pedro Ximenez-Traube, die für ihre aromatische Süße weltberühmt ist und oftmals dazu verwendet wird, anderen Sherrys mehr Gehalt und Geschmack zu verleihen. Deshalb gilt der Pedro Ximenez (PX) als König der andalusischen Süßweine, dessen Herstellung sind von anderen Weinen dadurch unterscheidet, daß die Trauben vor der Vinifizierung erst einmal an der Sonne getrocknet werden, was ihre Süße nochmals erhöht.

Von dunklem Mahagoni im Glas, betört die Duquesa mit ihrem intensiven Aroma und einem vollen Körper, der einen außerordentlich reichen Geschmack mit Noten von vollreifen, getrockneten Früchten und Walnüssen trägt.